Il Pepe

Pepe nero della Giamaica - Pimento

(Pimenta officinalis)

Il nome della spezia deriva dal latino pigmentum.

Le sue bacche assomigliano al pepe nero ma con una sfumatura bruno-rossastra più intensa.

Il pimento è caratterizzato da un forte aroma che ricorda diverse spezie (pepe, cannella, chiodo di garofano, noce moscata) tanto da essere conosciuto come “allspice”.

È una ricca sorgente di vitamine (B e C), minerali (manganese, potassio, magnesio, ferro, rame, calcio e fosforo) e composti attivi fra cui l’eugenolo, la quercetina, l’acido gallico, l’ ericifolina con attività antinfiammatoria, antiossidante, antiproliferativa.

vasodilatatore responsabile della sensibilità al dolore) e di sostanze infiammatorie.

L’effetto è bifasico: infatti all’attivazione recettoriale segue la desensibilizzazione e una

ridotta attività delle fibre sensoriali che divengono insensibili agli stimoli nocicettivi

(desensibilizzazione); ciò comporta una ridotta percezione del dolore.

La capsaicina stimolando i recettori del calore e del dolore dell’ epidermide favorisce la secrezione di endorfine cerebrali: oppiacei naturali che provocano la sensazione di benessere.

FONTE: le spezie per la salute LIlt prato